Macadamia Schoko- Cookies :)

(Zubereitungszeit : ca. 40 Minuten (plus Back- und Abkühlzeit))

Zutaten für ca. 40 Stück:

- 250 g australische Macadamianüsse
- 200 g gehackte Zartbitterschokolade
- 400 g weiche Butter
- 350 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Packungen Instant- Espressopulver
- 2 Eier
- 400 g Mehl
- 100 g Kakao
- 2 TL Backpulver

Zubereitung:
- Macadamianüsse und Zartbitterschokolade jeweils grob hacken.

- Weiche Butter mit den Rührbesen des Handrührers oder Küchenmaschine cremig rühren.

- Zucker, Salz und Espressopulver zufügen und zwei Minuten unterrühren. Eier nacheinander zufügen und eine Minute unterrühren.

- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und kurz mit den Knethaken des Handrührers oder Küchenmaschine unter den Teig kneten.

- Die Hälfte der Macadamianüsse und die gesamte Schokolade unterkneten.
- Jeweils einen gehäuften Esslöffel Teig in großem Abstand auf vier Stücke Backpapier (Backblechgröße) geben und etwas flach drücken.

- Mit restlichen Macadamianüssen bestreuen.

- Cookies nacheinander auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 180°C (bei Umluft 160°C, mehrere Bleche) ca. 12 bis 14 Minuten backen.
- Cookies auf dem Backpapier vorsichtig auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen. In geschlossenen Dosen aufbewahren.

Guten Appetit! ♥